丁寧な肉掃除（筋、脂身を取ること）を
行ない、1枚1枚叩いて肉寄せ
冷蔵庫で寝かせます。
当店独自の仕込み方です。
厳選された生パンコをつけて揚げます。
実にやわらかな、サクサクカリカリ感あふれる
箸でも切れる　やわらかヒレカツ（やわひれ）。