丁寧な肉掃除(筋、脂身を取ること)を 行ない、1枚1枚叩いて肉寄せ 冷蔵庫で寝かせます。 当店独自の仕込み方です。 厳選された生パンコをつけて揚げます。 実にやわらかな、サクサクカリカリ感あふれる 箸でも切れる やわらかヒレカツ(やわひれ)。